Chokolade Cupcakes med cookiedough

Emma her :)

Idag er det jo en kedelig torsdag og derfor har jeg valgt at pifte den lidt op med en lækker opskrift på cupcakes! :) Hvis denne opskrift ikke er nok, kan i jo også lige tjekke min V-log idag :D

Bluejean V-log d. 17. januar 2013

Lavede jeg i forgårs :)

Ingredienser (ca. 12 stk)

Cupcakedej
130 gr hvedemel
30 gr mørk kakaopulver
50 gr sukker
70 gr brun farin
3/4 tsk natron
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1,8 dl mælk
1 dl vegetabilsk olie
1 tsk vaniljeekstrakt
2 æg

Cookie dough
100 gr usaltet smør
50 gr sukker
70 gr brun farin
0,6 dl mælk
1 tsk vaniljeekstrakt
130 gr hvedemel
1/2 tsk salt
55 gr mørk chokolade, hakket

Frosting
150 gr usaltet smør
240 gr flormelis

1. Forvarm ovnen på 180 °C.
2. I en skål blandes mel, kakaopulver, sukker, brun farin, natron, bagepulver og salt.
3. Tilsæt mælk, olie, vaniljeekstrakt og æg. Rør indtil dejen er glat og jævn.
4. Fyld dejen på cupcakeforme (formene skal fyldes ca. 2/3 op). Bag i midten af ovnen i ca. 20-22 minutter.
5. Mens cupcakes’ne køler af forberedes cookie dough’en:
   I en skål piskes smør med sukker og brun farin indtil blandingen er lys og luftig (ca. 2-3 minutter).
6. Mælk og vanilje blandes i under piskning.
7. Tilsæt mel og salt mens der piskes ved lav hastighed indtil dejen er ensartet.
8. Stil ca. 2 dl af blandingen til side (den skal gemmes til frostingen). Bland den hakkede chokolade i den resterende blanding.
9. Nu til frostingen:
   Pisk smørret i en skål indtil det er luftigt (ca. 1-2 minutter).
10. Tilsæt flormelis lidt ad gangen under piskning og fortsæt til blandingen er glat og ensartet.
11. Tilsæt nu den del af cookie dough’en, du satte til side før (den uden chokolade). Pisk indtil frostingen er lys, luftig og let.
12. Udhuling af cupcakes:
    Med en skarp kniv skæres et hul i hver cupcake (se billede). Lidt af kagens center  skæres ud med en skarp kniv. Fyld hullet med den fantastiske cookie dough og læg låget på igen.
13. Frost dine cupcakes generøst med frostingen – sørg for at lågets kanter dækkes af frostingen.

Xx Emma