Citron cupcake med lemon curd!

Emma her :)

Min klassen og jeg har simpelthen så travlt lige i øjeblikket! Vi bruger hvert minut vi har på at forberede vores sidste skoledags afslutningsshow ;) Det bliver bare så spændene! I skal skam nok få billeder fra selve dagen som er på fredag (2 dage) så i kan se hvor forhåbentlig fed vores dag har været (:<

- Nu til det det hele handler om!! KAGE :D

I dag får i opskriften på en RIGTIG lækker citron cupcake, med en lækker lemon curd i midten :)

20 stk. 

Du skal bruge:

Lemon curd´en! (Har bedst af at blive tilberedt dagen før, eller nogle timer før brug):
4 citroner
100 g smør
2 æg
260 g sukker

Til dejen:

280 g mel
1 tsk. bagepulver
1/2 task. salt
3 dl kærnemælk
4 æggehvider
300 g sukker
skal af 2 citroner
120 g smør
2 tsk. vanillesukker
4 spsk. citronsaft

Citronfrosting:

180 g usaltet smør
150 g flormelis
450 g flødeost
2 tsk. vanillesukker
6 spsk. citronsaft

Sådan gør du:

• Tænd ovnen på 185 grader.
• Mel, vaniljesukker, bagepulver og salt blandes i en skål.
• Æggehvider og kærnemælk piskes sammen i en anden skål.
• Sukker og citronskal mixes i en lille skål indtil sukkeret dufter af citron.
• Tilsæt det bløde smør til sukker/citronblandingen samt citronsaften og rør med en elpisker i ca. 3 minutter. Tilsæt lidt af melblandingen og lidt af æggehvideblandingen og pisk, fortsæt til alt er blandet sammen, pisk 2 minutter så alt er blandet fuldstændig sammen.
• Bag 18-22 minutter. Husk, at disse cupcakes ikke bliver “brune” på toppen, så du kan ikke bruge farven som indikator for, hvornår de er færdige i ovnen.
• Lad cupcakes’ne køle fuldstændig.

• Når kagerne er kølet af tager du hver enkelt cupcake, og skærer et lille låg af med en skarp kniv og graver et lille hul (se nedenstående billede).

Her fylder du ca. 1 teske Lemon Curd i. 

Sæt låget på igen.

• Frostingen laver du ved at piske det bløde smør med flormelis og vanillesukker
• Pisk flødeost og citronsaft i blandingen
• Når cupcakes´ne pyntes med frosting dækker man "kanten" til fra lemon curd-hullet, så det ikke kan ses.
• ENJOY!

Man kan også vælge at skrælle lidt citron-

eller appelsin skal på toppen

Xx Emma

- Velbekomme

SUMMER

Emma her

I fredags var jeg med nogle af mine veninder i Hillerød shoppingscenter, hvor jeg fik købt en ting jeg har ledt meget længe efter! 

- Nemlig en lækker bikini i laksefarvet fra Hunkemöller!

I kan se den rigtig farve nede i venstre hjørne 

(Skrigende laksefarvet) Haha :)

Xx Emma

Kartoffelpizza

Rikke her!

Jeg er tilbage efter en lille pause, men mit vidunder af en computer har drillet mig lidt.
Som lovet fra sidste uge, smider jeg nu opskriften fra den kartofffelpizza jeg lavede i sidste uge op, det jeg godt kan lide ved netop denne pizza er, at den er sommeragtig, frisk, lækker, let og ikke mindst sundere end alternativet ;-) Jeg synes ellers tit at pizzaer har en tendens til at blive smaskede og fedtede hvilket ikke er noget jeg bryder mig særligt meget om.

Jeg lavede pizzaen på en grovbund, som bestod af:

2 dl. hvedemel
3 dl fuldkornsmel
25 g. gær
1 spsk (oliven)olie
2 dl lunkent vand
1/2 tsk sukker
1 tsk salt

Fyldet består af:

ca. 8-10 kartofler (afhængigt af størrelse og hvor tæt du ligger dem)
tomat/ pizzasovs (men bare et tyndt lag)
krydderier: oregano og rosmarin
ost: enten alm. revet ost eller mozzarella

1. Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt olivenolie

2. Bland herefter alle de "tørre" ingredienser i

3. Ælt dejen sammen, og lad den derefter hæve i ca. 30 min.

4. Imens dejen hæver skræller du kartoflerne og skærer dem ud (Sidstnævnte kan let gøres ved at bruge sideriveren på et alm. rivejern)

5. Pensel dejen med tomat/ pizzasovs, fordel kartoflerne og osten og drys med krydderierne.

6. Bag pizzaen til den er gylden, ved ca. 180 grader i 15 minutter.

Her er det eneste billede jeg nåede af tage af mit resultat, der er dårlig beslysning og det er af resterne, men jeg håber i kan se lidt :-)

Xx Rikke

Outfit #9

Emma her

Så er vi kommet til det sidste outfit af "Fashion sæson 1" De sidste par dage har vejret virkelig været dårligt! ;/ Så jeg kom sådan til at tænke på en varm, sommer løbetur med nogle af disse fine sager:

- Orhh jeg savner virkelig sommer, sol, strand og lækker is! ;)

Find de forskellige farver: Her

Xx Emma

Outfit #8

Emma her

Så var de den sidste skriftlige prøve i dag! Endelig.. 3 timers engelsk, nogenlunde vel overstået. Nu er det bare at vente lidt under 2 uger på at sidste skoledag skal udføres. Vi bruger rigtig meget tid i klassen på at forberede hvordan det hele skal se ud og foregå. Det bliver spændende!

- Det er sindssygt at tænke på at om under 2 uger, er jeg færdig med folkeskolen, og er det skridt tættere på livet på min nye efterskole.

Fashion sæson 1 forsætter selvfølgelig ;)

- Tjek lige de her billige, fede, farverige, lækre sneakers ;)

Find de forskellige farver: Her

Xx Emma

Outfit #7

Emma her

I dag er det 2. pinsedag, og jeg har lige fået fri fra arbejde. Jeg har været på arbejde i torsdags, søndag og i dag mandag. Puhaa jeg er træt, men det er gode penge! ;) I morgen står den på skriftlig engelsk fra klokken 9:00-12:00. Jeg krydser fingre! ;)

Jeg forsætter Fashion sæson 1 ;)

Find blusen: Her

Find shotsene: Her

Find armbåndet: Her

Find skoene: Her

Xx Emma

Outfit #6 / Copenhagen tour

Emma her

I dag har Reggea og jeg været på strøget i Copenhagen ;) Der var VIRKELIG mange mennesker og det var VIRKELIG varmt! Temperaturen har rundet de 30 grader i nordsjælland (Puhaa) Men efter alt besværet har jeg fået anskaffet mig et par fede ting ;)

Super fede shorts til 129,95 i H&M

Super fede stiletter! :D Til kun 199,95 kr 

- Og vi forsætter selvfølgelig "Fashion sæson 1" :D

Find venstre: Her

Find midt: Her

Find højre: Her

Xx Emma

Break

Emma her

I dag har jeg valgt at lave et "Break" i "Fashion sæson 1" da den er halvvejs gennemført ;) Jeg vil derfor snakke om noget helt andet (næsten.. Det er jo stadig eksamens uge) Vi havde tidligere idag Dansk prøve fra 9:00-10:30. Da min klasse og jeg var færdige med prøven, begyndte vi at filme og planlægge til sidste skoledag ;) Det skal nok blive fedt! :D

Da jeg kom hjem, nød jeg ellers de 20 graders varme med lidt jordbær, og en kort løbetur ;)

- Er du svedt der er varmt ;)

LÆKKERT

Min nye ynglings løbetrøje ;)

1,65 km, 9,17 min, gnm fart 10,69 km/t

er lidt stolt af mig selv

- Og midt i al sundheden opdagede

jeg at der kun er 2 uger til sidste 

skoledag?! ;)

Xx Emma

Outfit #5

Emma her

I dag har vi ligesom resten af Danmark 9. klasser haft Afgangsprøve i matematik. Vi startede klokken 9:00 og sluttede klokken 13:00. Selvfølgelig er matematik svært, men det er altså ikke noget overvurderet ;) Så jeg havde tid til at sidde og spise lidt mad, samtidig med at jeg faktisk gik 45 min før tid! :O Standard... Jeg kan IKKE sidde det sidste stykke tid. Når man er færdig, så er man altså færdig (Haha) Plus at det altså også er svært at finde sine egne fejl.

- Jeg forsætter "Fashion sæson 1" med disse lækre....

Find peace trøjen: Her

Find stribet trøje: Her

Xx Emma

Outfit #4

Emma her

Så blev det onsdag aften. Jeg har i dag brugt min tid i skolen på at forberede video, kostumer osv til sidste skoledag. Jeg havde så også lige en eksamen midt i det hele :P Nemlig Geografi. Total ligegyldig, unødvendig eksamen.. Jo, den var selvfølgelig "svær" men overhovedet ikke som jeg havde regnet med. Vi havde forresten om "Landbrug"

- I morgen står den på 4 timers problem- og færdighedsregning i matematik... Puhaa

Vi forsætter selvfølgelig Fashion Sæson nr. 1, og vi er kommet til det 4. outfit

Find XOXO bandeau´en: Her

Find den orange bandeau: Her

Xx Emma

Outfit #3

Emma her :)

Lige nu sidder jeg i skolen og klokken er 14:20. Jeg sidder med en veninde og vi har matematik.. Vi er efterhånden så tæt på de skriftligeprøver at den ellers normale undervisning er blevet skiftet ud med "Lav det du har svært ved." Lige nu tror jeg bare at hele klassen venter på at klokken ringer 14:40 så vi alle kan komme hjem ;)

Men jeg forsætter selvfølgelig med min "Fashion Sæson 1" her ;) Så her får i endnu et super lækkert outfit som jeg længe har kigget på :)

Find kjolen: Her

Find ringen: Her

Find armbåndet: Her

Find skoene: Her

Xx Emma

Rosenbrød

Rikke her!

Her kommer de to opskrifter på de rosenbrød som jeg bagte i søndags :-) Umiddelbart kan jeg bedst lide den med fyldet, men den uden fyldet er god til en let snack eller brunch da den ikke er ligeså "tung" og kage-agtig.

Gammeldags Rosenbrød (med fyld): Findes HER

Rosenbrød (uden fyld): Findes HER

Billeder af mit resultat:

Den med fyld er den forreste!

Xx Rikke

Outfit #2

Emma her :D

Godmorgen! I dag er det mandag og jeg skal op til Eksamenen i Dansk om 1,5 time. Vi skal skrive en stil inden for et emne som vi kan vælge (Vi kan vælge i mellem 6 forskellige tror jeg) Men i hvert fald! Så har jeg været ude og købe hindbær, jordbær, juice og andet godt til denne dag. Jeg krydser fingre. 

- Skal du til Folkeskolens afgangsprøver i år? Held og lykke hvis du skal :P

Når men her kommer outfit#2 :P

Find kjolen: Her

Find øreringene: Her

Find armbåndet: Her

Find skoene: Her

Xx Emma

Bad ass - sunday

Rikke her!

Jeg har tilbragt dagen på umanerlig dejlig vis, jeg har været ude at købe ind til hjemmebag og aftensmad. Derudover har jeg også, sammen med din daddy, købt blomster til min mor. Efter indkøbene brugte jeg så formiddagen på at bage to forskellige slags rosenbrød som faldt i meget god smag hos resten af familien :-p Til slut har jeg faktisk også lavet aftensmad i form af en kartoffelpizza bagt på en fuldkornsbund - mega lækkert! I får begge opskrifter i løbet af næste uge :-)

Det var et kort, kulinarisk referat af min dejlige søndag, som helt sikkert blev brugt på at hygge om min kære mor, i anledning af mors dag jo! Men her kommer mit rimelig rå og komfortable outfit fra idag:

Håber i nød billed-bomben!


Xx Rikke

Outfit #1

Emma her :)

I dag har jeg valgt at starte på noget nyt, Nemlig "Fashion sæson 1"... Jeg finder en masse kjoler, trøjer, bukser, accessories, sko osv. og sætter sammen til et, efter min mening, cool sæt tøj.

- Here you go ;)

Find kjolen: Her

Find skoene: Her

Find brunt armbånd: Her

Find guld armbånd: Her

Xx Emma

Breakfast!

Emma her

I dag er det lørdag -> Jeg skal slappe stille og roligt af med min dejlige computer. I morges vågnede jeg stille og roligt op (Uden tømmermænd efter igår) og tænkte.. "Jeg laver sgu en lækker morgenmad." Så jeg ned i køkkenet og fandt en masse frugt :P

Min lækre morgenmad bestod af:
Æblegrød
Hindbær
1 Fuldkornsbolle
Bananer
1 glas mælk

Det er i hvert fald ikke sidste gang jeg skal have 

sådan en lækker morgenmad :D

Xx Emma

Macbook tasker

Emma her :)

I dag er det jo Kristihimmelfart, så jeg har valgt at slappe totalt af. I morges kørte min søster (som endelig er kommet hjem) og jeg til lufthavnen for at hente min Muddi og daddy. Det er rigtig dejlig er der er kommet lidt liv i huset igen, ud over 2 til tider irriterende hunde :P

- Lige nu sidder jeg og kigger efter en sød/pæn taske til min macbook (Den jeg har nu er ikke vildt pæn) Jeg har kigget på specielt to:

- Hvilken en synes i?

Super lækker brun farve (Elsker brun)

Flotte feminine farver :)

Xx Emma

Smoothie og lækkert vejr

Emma her

I går var vejret virkelig lækkert! Dejlig varmt med bagende sol. Jeg brugte i går på at tage cyklen ned i byen (10 min) og købe ind til Tortillas om aftenen. Jeg købte også lidt ind til min klasse, som kommer her hjem på tirsdag, fordi vi skal snakke sidste skoledag..

Senere på dagen, da jeg kom hjem, lavede jeg en super lækker smoothie med: Banan, hindbær, ananas, blåbær, æble, æblejuice, vanilleis, mælk og lidt citron. MUMS :D

Indkøbstur - Næsten alt økologisk

Tortillas til aftensmad ;) + Guacamole

Min super lækre smoothie ;) + Det dejlige vejr i 

baggrunden.

 Xx Emma

Lang Torsdag

Emma her

I dag har Rikke og jeg været i skole fra klokken 8:10-14:45 og efterfølgende tog vi ned i fitness hvor Rikke skulle arbejde i 2 timer, og jeg trænede så imens. Vi tog så bussen hjem, hvor vi lavede aftensmad som bestod af spareribs med nye kartofler. Da vi havde spist tog vi cyklerne 1 km ud til Fakta og købte ind til at de andre veninder (Nanna, Marina og Silje) kommer i morgen og skal overnatte. De havde så ikke det hele, så vi måtte køre 1,5 km den anden vej tilbage i Netto..

- Og lige nu slapper vi af med blåbær og Cult 

- God vind! 

Xx Emma

Update - Onsdag

Rikke her :-)

Så sidder jeg i Emmas crib, med Emma herself, og har lige nydt en tebirkes til BigBrother. Tidligere idag var jeg oppe og træne med Marina, for en gang skyld tog vi det bare stille og roligt, men dette var dog mest fordi at stakkels Marina-mus er blevet temmelig syg, så hun bar rimelig drænet for alt hvad der mindede om energi. Så jeg sender lige god karma og god-bedrings-knus til hende (hvis hun læser med) <3

Emma og jeg chiller i træningsbukser!
Godnat herfra!

Xx Rikke